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广东粘米红糖发糕正宗做法 米粉发糕的做法

2024-05-02 1320 明贵知识网

好的，以下是广东粘米红糖发糕的正宗做法：
准备材料：粘米粉 150 克、红糖 50 克、水 100 克、酵母 3 克。
制作过程：
将红糖和水放入锅中，煮至红糖完全融化，放凉备用。
将粘米粉和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
慢慢倒入冷却的红糖水，边倒边搅拌，直至成为顺滑的面糊。
盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1-2 小时。
发酵好的面糊会出现很多气泡，用筷子搅拌一下，排出气泡。
将面糊倒入模具中，抹平表面。
再次盖上保鲜膜，进行二次发酵，大约 20-30 分钟。
二次发酵后，在面糊表面撒上一些红枣或葡萄干作为装饰。
放入蒸锅中，用大火蒸 20-30 分钟，直到发糕熟透。
取出蒸好的发糕，稍微放凉后即可脱模切块享用。
需要注意的是，在发酵过程中要注意环境温度，过低的温度会影响发酵效果。此外，蒸制的时间也要根据发糕的大小和厚度进行调整。希望你能成功制作出美味的广东粘米红糖发糕！

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